沖縄の歴史は豆腐と共に
伝統の味を手作りで


家庭料理の店(萬寿舞) まんじゅまい

2019-10-01 公開   2019-10-01 更新

「圧力鍋を使わずゆっくり時間をかけて調理することで、食材の長所を存分に引き出すようにしてるよ~」と、店主の冨永さん。鰹節出汁を濃いめに取り2種類の味噌をブレンドしたコクのある手作り味噌や、酢漬けコーレーグースなど極力昔ながらの製法での手作りを心がけている。


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海水を使用することでまろやかな味、滑らかな食感になる

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自家製ゆし豆腐。
最初はそのまま、次に醤油、味噌、コーレーグスの順に入れ、4段階の味わいを感じられる

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まんじゅまい炒め。「まんじゅまい」とは石垣島の方言で「パパイヤ」の意味。

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店舗情報

住/那覇市久茂地3-9-23
☎/098-867-2771

営/ランチ11:00~15:30(L.O.15:00)
  ディナー16:30~22:00(L.O.21:30)

休/日曜不定休

P/無し(近くにコインPあり)


2019.7月号