手作りを届けるシャルキュトリー [Meats × meet 肉特集]
シャルキュトリー=食肉加工品という意味。ソーセージやハム、パテやテリーヌなど、市販とは一味も二味も違う、手作りにこだわり極めた世界にビアンヴェニュー(ようこそ)♪
絶景を見渡すホテルのオシャレなレストラン
Regalia Okinawa レガリアオキナワ
お肉の惣菜3種盛り合わせ 890円
ボリューム満点!「4種の肉盛りプレート3,290円」。
店舗情報
住/読谷村長浜1661-1 ☎/098-958-6555
営/モーニング08:00~11:00、ランチ11:00~16:00、ディナー17:00~23:00(L.O.22:00)
休/不定休 P/有り
2018.8月号特集
秘密基地のようなシャルキュトリー専門店
金城商店
普段食べないようなチラガーから豚足まで色々な部位を楽しめるのもここならでは。
初めての方には、3種、5種、8種と選べる「シャルキュトリー盛り合わせ」とともにワインやビールを味わうのがオススメ。
シャルキュトリー盛り合わせ8種 1680円(税別)
鴨肉のコンフィとベーコンソーセージを使った「カスレ」も店主イチオシ。
テイクアウト用もあるので、お家でのおつまみにもどうぞ。
店舗情報
住/那覇市長田2-4-14☎/080-1701-3282
営/16:00~23:00(土・日曜は14:00~)
休/火・水曜
P/無し
2018.8月号
今帰仁村の海を感じる小さなレストラン
Restaurant 珊瑚table サンゴテーブル
シャルキュトリー盛り合わせ 1080円
新鮮で柔らかい豚肉を使った「カツカレー1,200円」。
店舗情報
住/今帰仁村与那嶺555
☎/090-1946-8524
営/11:30~15:00(L.O.14:30)
18:00~22:00(L.O.21:30)
休/火曜のランチ、月曜
P/有り
2018.8月号特集
豪勢な料理とお酒で味わう非日常
Bartender's cafe Vigorous ヴィゴラス
シャルキュトリ 5種盛り 1600円
ドリンク1杯+1品のペアリングセットは、ちょい飲みにも。
店舗情報
住/那覇市牧志1-20-13 So牧志ビル2、3F
☎/098-917-4987
営/18:00~02:00(金・土曜、祝日は03:00迄)※各L.O.フード1時間、ドリンク30分前
休/日曜・第2月曜
P/無し
2018.8月号特集
本場ドイツ製法食肉加工品をここで
TESIO テシオ
お肉の中にドイツチーズを混ぜ、濃厚なチーズの味わいとジューシーな食感の「モッツァレラ・ヴルスト」。
ピスタチオがアクセントになっている、ハムのようにスライスしたソーセージ「ビアシンケン」。生でいただこう。
しっかりと時間をかけ燻した「皮付きべーコン」。噛むたびに皮部分の旨味がにじみ出るぞ。
提供する加工肉は全て手作り。店内には美味しそうな香りが立ち込める。
様々なラインナップで彩り良いショーケースも特徴の1つ。
店主の嶺井大地さんは、京都で食肉加工技術に出会って以来、肉の部位ごとの特徴に合わせ、たった1人で多種多様な製品作りを手掛ける職人の技術に惹かれた。
店舗情報
住/沖縄市中央1-10-3☎/098-953-1131
営/11:00〜19:00
休/月曜
P/有り
http://tesio.okinawa/
安全で美味しい手作りの無添加ソーセージ
食品加工店 プカプカプーカ
Sausage・Ham Bacon plate
県産豚のお肉を使ったチョリソーやソーセージ、ハムにベーコン。子どもから大人まで楽しめる商品だ。
Appetizers plate
砂肝のコンフィにリエット、県産豚のチャーシューなどお酒のお供にぴったりな商品も豊富に揃う。
Specialty Hot Dog
有名パン屋さんのコッペパンとコラボしたホットドッグ。手軽に持ち帰りができるのも嬉しい。
アレルギーの方にも配慮して、卵などのつなぎをほとんど使っていない。
若い方でも入りやすいようにと、オシャレな店内はまるでカフェのようだ。
店舗情報
住/浦添市仲間1-2-2☎/098-917-4587
営/11:30~19:00(L.O.18:30)
※土曜、祝日は18:00迄(L.O.17:30)
休/日曜
P/有り http://www.pukapukapu-ka.com/