県産たまご発掘の旅【夏Go!カメーカメー戦隊ガチマヤー・まっ黄ぃ】

最近注目されている「県産たまご」をイエローレンジャー・まっ黄ぃが調査!
養鶏場に潜入し、こだわりたまごの秘密と県産たまごの絶品料理が食べられるお店&甘~いスイーツをご紹介!
お気に入りの県産たまごを見つけてね。

こだわり卵は こうやって 作られる!

徳森養鶏場

「味わいが全然違う!」。人々にそう言わせる卵をつくり出すべく、養鶏場ではどんな工夫がされているのか。エサや環境、想いを大調査すべく、期待の若手オーナーが頑張っているとの噂を聞きつけ、うるま市の「徳森養鶏場」へ突撃取材を遂行!


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くがにたまご
うるま市特産品の「黄金イモ」と、地下水「黄金水」によって育まれ、甘みがあり発色も鮮やか。

若手オーナーが考えるブランディングのための3ヵ条

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良質なエサで品質をコントロール
卵に必要な配合飼料に、食材や酵母、EMやDHAなど養鶏場によって異なる飼料を混ぜ、臭みの軽減や独自の味わいなどを持たせる。こちらでは「地域に特化したものを」という想いで、飼料には津堅にんじんやもずくを試したのち、伊計島産の黄金芋を配合。

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ノンストレスを考えた飼育環境
卵の生産は「光」と「換気」で左右され、鶏舎の状態は飼育者や地域によって様々。地面に放す「平飼い」や「放し飼い」などがあるが、ここでは「開放鶏舎」を採用。暑くなり過ぎず暗くなりすぎない、ゲージでも自然の状態に近い環境で育てている。

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独自の取り組み
各養鶏場で直営の飲食店を構え、料理の提供や商品化など、消費者がより身近に感じられるような工夫も。海外で主流となる紙パック素材にロゴを配置したり、Tシャツブランドを立ち上げたりと、若年層にも関心を持ってもらえるような取り組みを行う。

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“卵はみんなを笑顔にする”との意味を込めた「笑門卵福」を掲げ、うるま市唯一の養鶏場として、昨年6月「くがにたまご」を開発。県内中に取引先を広げ、卵の本当の価値を伝えていきたいと話すノーマンさんは、県を代表する養鶏場を目指しこれからも突っ走る!

株式会社徳森養鶏場 ノーマン裕太ウエイン
1989年アメリカ生まれ、うるま市育ち。2017年には、祖父の経営する徳森養鶏場を受け継ぎ、代表取締役に。たまごソムリエ資格保持者。

店舗情報


住/うるま市与那城饒辺807-3
☎/090-1945-0263 営/13:00~17:00(配達は平日のみ) 休/日曜 P/有り(敷地内2台)


2019.7月号特集

ガツンと濃厚! 口いっぱいにトロンッ

北谷カフェ hali hali


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県内のプロスポーツチーム選手も来店する注目のカフェ。

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「黄金卵のエッグベネディクト アメリカンソーセージ」。
味付けもボリュームもアメリカンな一皿には、イングリッシュマフィンとお肉、卵にチーズ、研究を重ねた発酵バターが決め手の濃厚ソースたっぷり!

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クレームブリュレなど、ゴールドカラーなメニューを要チェック!

店舗情報


住/北谷町北谷1-12-11
☎/098-989-0333
営/07:00~L.O.15:00
休/木曜(不定休有り)
P/有り
Instagram @halihali.coffee


2019.7月号特集

地元民で大賑わい! 軽食揃う地元パーラー

パーラーみなと

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卵の美味しさが1番わかる「TKGセット(数量限定、要問合せ)」。

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地元産の卵を色々な調理法で楽しめるよう、「たこせん焼き」などほとんどのメニューが低価格!

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広めのイートインスペースは地元民の交流場となっており、貸切りもOK。シロップかけ放題のかき氷や、タピオカドリンクも街の人気者!自動販売機では、新鮮な卵が24時間購入できる。


店舗情報


住/うるま市勝連平敷屋4208-1
☎/098-960-6848
営/11:00~18:00(L.O.17:30)
休/月曜(不定休有り)
P/有り

2019.7月号特集

ソースに丸々2個分の卵!? 超贅沢、新感覚メニュー

鳥と卵の専門店 鳥玉 泉崎店


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名物メニュー「塩水漬け鳥もも肉のチキン南蛮(単品)」。
塩水漬けにすることでパサつかず肉汁たっぷりな鳥と、黄身のゴロゴロ感が楽しめるタルタルソースは甘めの味付けで、ご飯が止まらない!

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専用機械で焼き上げるぷるふわ食感な「琉球卵の奇跡のたまご焼き」は、日替わり出汁も好評。常連を飽きさせない工夫盛り沢山!

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豊富なメニューを展開しながらも、アンケートを行いお客の「これが食べたい!」を商品化するなど、定期的に新商品へチャレンジ。


店舗情報


住/那覇市泉崎1-17-1
☎/098-963-9571
営/11:00~L.O.21:00
休/無休
P/無し(近くにコインP有り)


2019.7月号特集

全世代の人気者! 限定の幻メニューが甦る

La・miroir


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コースで提供する超人気「幻のオムライス」が要予約・期間限定で復活!(期間限定のため店舗要確認)
卵を3個使用した大きいオムレツに、創業24年来ずっと好評を得るフォンドボーソースをたっぷり。
知る人ぞ知るオムライスは子どもでも食べられるものをと考案された、メニューに載っていない隠れた人気の品。

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各種記念日に特化し、涙必須なサプライズ演出にはお店一体となり協力。

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ハレの日をここで過ごしてきた人もきっと多いのでは?


店舗情報


住/浦添市伊祖2-30-2
☎/098-874-3659
営/ランチ11:30~15:00(L.O.14:00)
  ディナー18:00~22:00(L.O.21:30)
休/月曜 P/有り


2019.7月号特集

沖縄×京都のコラボ 確かな腕と発想で提案

琉京甘味 SANS SOUCI サンスーシィ

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県産の若鶏と豚の「京のふわとろ ご近所丼」。
京都の醤油の割り下で煮込んだ若鶏と、たっぷり2個使ったふわとろ卵でとじる。さらに黄身をもう1個のせた自慢の丼と絶品カレーうどんを柱に、絶品和スイーツの数々を提供。

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「特製みるくロール “旬のパッションフルーツがけ”」は、卵と県産きび糖のしっとり生地に、県産旬フルーツをたっぷりと。

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一から手づくりのメニューで常連を楽しませ、また誰かを連れて行きたくなるご飯屋さん。


店舗情報


住/北中城村荻道150-3
  パークサイド#1822
☎/098-935-1012
営/11:00〜18:00(L.O.17:00)
 金〜日曜、祝日は21:00迄(L.O.20:00)※金曜の15:00〜17:30はスイーツとドリンクのみ、土・日曜、祝日は終日フード注文可(8/1〜8/31は全日11:00〜21:00) 
休/無休(要問合せ) P/有り

2019.7月号特集

具材もソースも美味すぎ! 卵際立つ最強美色サンド

THE BROS sandwich stand


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盛り沢山な具材でアメリカンな仕上がりの「ブロスサンド」。
7センチ程の厚みあるアメリカンテイストサンドには9種類の具材が挟まれ、旨味たっぷりソースでまとめれば美味しさ倍増!

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トッピング100円~でカスタムOKなので、オリジナルサンドで自分史上最高な一品を作ってみて。期間限定の豪快なイケてるメニューも随時登場!

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SNSで話題を呼び、開店時間を迎えるとすぐにモーニング・ランチを求める客で席が埋まるほどの人気ぶり。全品テイクアウト可能。


店舗情報


住/恩納村山田590-1
☎/098-923-2509
営/09:30~18:00(L.O.17:30)
  日曜11:00~15:00(L.O.14:30)
  ※売切れ次第終了
休/水曜 P/有り
Instagram @thebrossandwichstand

2019.7月号特集

優しい甘さを蓄えた 可愛いお菓子たち

農家直送黄金芋専門店 黄金茶屋


太陽と潮風を浴び、農薬・化学肥料不使用で育った伊計島産「黄金芋」のオリジナリティ溢れる甘味処。

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「美らスイートポテトタルト」
具志川商業高校と共同開発。卵を練り込んだ濃厚でなめらかな2層のスイートポテトをタルトに。

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「麦わら帽子」
濃厚カスタードが口の中でとろけ、商品名にもなっているシルエットがキュートな新商品。

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その他サーターアンダギーや「いもぽき」にも、くがにたまごを使用。「親子丼500円」や黄金芋尽くしなかき氷も大人気。


店舗情報


住/うるま市前原183-2
  うるマルシェ内
☎/080-9242-9604
営/10:00~19:00
休/無休
P/有り


2019.7月号特集

ふわもちな食感と弾力 卵の力を感じる安心スイーツ

simusimu シムシム

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少し隠れた佇まいでもお客さんが途絶えないのは、安心できる素材選びを心がけているから。

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「プレミアムプレーン」
オーガニックシュガーを使用することで優しい甘さ、素材の自然な香りと味わいを感じる。

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「ココア×チョコ」
子どもから大人まで不動の人気を誇る甘~いフレーバー♡もちもち食感に食べ応えもアリ。

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「宇治抹茶×きな粉」
目を引く色合いのマーブル柄は、美味しいお茶の代名詞「宇治抹茶」を使用。ファンも多数!

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ブレンドオイルで軽く仕上げ、ベーキングパウダー不使用でもここまでの膨らみが実現するのは、登川農園「命卵」をはじめ厳選素材のおかげ。


店舗情報


住/恩納村安富祖1887-1
☎/098-911-5973
営/12:00~18:00
休/月~木曜
P/有り

2019.7月号特集

ワンハンドで美味しいを気軽に 旬食材のご褒美スイーツ

檸檬とスパイス フレンチトースト イオンモール沖縄ライカム店


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オーガニック食材と採れたての県産素材を使用した「ワンハンドフレンチトースト」と、瀬戸内各地、四国や県内の農家さんが丁寧に育てた無農薬・減農薬レモンを使った「自家製レモネード」を提供。

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「沖縄県産マンゴーフレンチ(9月中旬(予定)までの期間限定商品)」
県産の「果物の女王」マンゴーを贅沢に使用した、旬フルーツのシーズナルフレンチトースト。

店舗情報


住/北中城村アワセ土地区画整理事業区域内4街区 イオンモール沖縄ライカム2F
☎/098-932-7117
営/10:00~22:00
休/イオンモール沖縄ライカムに準ずる P/有り
lemon-spice.com

2019.7月号特集

愛情たっぷり新鮮卵の 美味しさを存分にお届け

美ら卵養鶏場 沖縄市店


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豊富に揃えるスイーツは日替わりで店頭へ並び、今年3月オープンの沖縄市店と、南風原店の2店舗で購入可能。予約商品は前日までに。5種のフレーバーが人気なシフォンケーキはギフトにもぴったり!

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「濃厚たまごプリン」
濃厚でコクがありつつも、飽きの来ない味わい深い1品。カラメルとの相性も抜群!

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「EMたまごチーズケーキ」
風味豊かな卵と香り高くコクのある県産チーズを使用。素材にこだわったシンプルな味わい。


店舗情報

住/沖縄市南桃原3-36-18
☎/098-933-6623
営/11:00~17:20
休/無休
P/有り
Instagram
@CHURATAMA_1986


2019.7月号特集